Pan Bagnat

Erger nog dan een natte krant, is een stelletje natte tosti’s die spelen als een natte krant. Wat een barre ellende. Terwijl de natie zich vastklamt aan de laatste strohalm, duik ik nog even de keuken in. Want gelukkig is er een nat broodje waar je wel gelukkigvan kunt worden. De pan bagnat (wat in de oorspronkelijke Provençaalse taal nat brood betekent) stopt, net als de salade niçoise, al het goede van het zonnige Zuid-Frankrijk bij elkaar. En een beetje zon kunnen we ook wel gebruiken, als troost.

Een enorm broodje, gevuld met tonijn, sla, olijven, tomaat, ui, ansjovis en ei, druipend van de olijfolie. Dat klinkt goed toch? Meestal meer dan groot genoeg om een klein gezin in lunch te voorzien, maar er is no way dat ik m’n pan bagnat ga delen. Uiteraard drink je hier een glas fles bleke Côte de Provence rosé bij, verdriet moet tenslotte verdronken worden…

Voor vier verliezers

4 pain bagnat (of grote witte broodje met een stevige korst, desnoods een halve ciabatta p.p.)

flinke hand zwarte olijven (liefst kleine  niçoise olijven, maar wel ontpit)

2 blikjes tonijn op olie

2 flinke tomaten, in plakken

1 rode paprika in ringen

halve rode ui in hele dunne ringen

blikje ansjovis

4 hardgekookte eieren, in plakjes

gemengde bladsla, aangemaakt met wat vinaigrette van rode wijnazijn

extra virgine olijfolie

wat zout en peper

paar blaadjes basilium

paar radijsjes in plakjes (staan niet op de foto, wel erg lekker)

Dit hoef ik niet uit te leggen toch? Gooi alles op het broodje, en schenk er een flinke scheut olijfolie over. Druk goed aan en gewoon met de handen eten.

Advertenties

4 Reacties op “Pan Bagnat

  1. Aan een pan bagnat heb ik goede herinneringen. Wij aten dat vroeger op het strand in Cannes, inderdaad druipend van de olijfolie. Zelf maak ik het ook nog wel eens. Als ik het zo bij jou zie,krijg ik er meteen weer trek in!

  2. Pingback: Tapas met ansjovis en avocado | The Fat Judge·

  3. Pingback: Salade Niçoise | The Fat Judge·

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s